Aspartam

Charakterystyka

Substancja o numerze CAS 22839-47-0 to aspartam o nazwie angielskiej aspartame i wzorze C₁₄H₁₈N₂O₅. Masa molowa związku wynosi 294,30 g/mol, a nazwa IUPAC to (3S)-3-amino-4-[[(2S)-1-methoxy-1-oxo-3-phenylpropan-2-yl]amino]-4-oxobutanoic acid.

Właściwości fizykochemiczne

Wartość logP wynosi -2,7, co wskazuje na hydrofilowy charakter substancji. Powierzchnia polarna PSA wynosi 119 Ų, liczba donorów wiązań wodorowych HBD wynosi 3, liczba akceptorów HBA wynosi 6, a liczba wiązań rotacyjnych wynosi 8. Struktura zawiera 39 atomów i 39 wiązań.

Zastosowania

Związek występuje pod synonimami Nutrasweet i Sweet dipeptide oraz znajduje się w fazie badań klinicznych fazy 3, co wskazuje na jego zastosowanie w badaniach nad substancjami o właściwościach słodzących oraz w pracach badawczo-rozwojowych w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym.

Bezpieczeństwo

Brak danych klasyfikacji GHS w bazie PubChem.

Identyfikacja analityczna

Identyfikację można przeprowadzić techniką GC-MS na podstawie masy molowej 294,30, metodą HPLC z detekcją UV oraz spektroskopią NMR jako związku organicznego o podanej strukturze.

Źródła danych

Dane pochodzą z baz PubChem (NIH), ChEMBL (EBI) oraz NIST WebBook.

• 📊 PubChem CID 134601 — NIH
• 🔬 NIST WebBook — spektroskopia
• 🌐 Wikidata
• 💊 ChEMBL — bioaktywność