Glutaminian sodu, CAS 142-47-2

Charakterystyka

Substancja o numerze CAS 142-47-2 to glutaminian sodu, znany pod nazwą angielską Monosodium Glutamate. Posiada wzór chemiczny C₅H₁₀NNaO₅ oraz masę molową 187,13 g/mol. Według nazwy IUPAC jest to sodium;(4S)-4-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate;hydrate. Synonimy obejmują MSG monohydrate, monosodium l-glutamate monohydrate oraz Ajinomoto.

Właściwości fizykochemiczne

Substancja charakteryzuje się polem powierzchni polarnej PSA równym 104 Ų, trzema donorami wiązań wodorowych (HBD) oraz sześcioma akceptorami wiązań wodorowych (HBA). Liczba wiązań rotacyjnych wynosi 4, a struktura zawiera 22 atomy oraz 20 wiązań.

Zastosowania

Ze względu na nazwę Monosodium Glutamate oraz synonimy takie jak Chinese seasoning i Ajinomoto substancja znajduje zastosowanie jako dodatek w przemyśle spożywczym oraz w badaniach nad związkami organicznymi o charakterze soli aminokwasowych.

Bezpieczeństwo

Brak danych klasyfikacji GHS w bazie PubChem.

Identyfikacja analityczna

Substancję można identyfikować technikami analitycznymi opartymi na wzorze C₅H₁₀NNaO₅ i masie molowej 187,13 g/mol, takimi jak spektrometria masowa GC-MS z analizą masy cząsteczkowej lub spektroskopia NMR dla związku organicznego zawierającego atomy azotu i tlenu.

Źródła danych

Dane pochodzą z baz PubChem (NIH), ChEMBL (EBI) oraz NIST WebBook.

• 📊 PubChem CID 23689119 — NIH
• 🔬 NIST WebBook — spektroskopia
• 🌐 Wikidata
• 💊 ChEMBL — bioaktywność