Sorbitol slodzik naturalny, 250g, CAS 50-70-4

Charakterystyka

Substancja o numerze CAS 50-70-4 to D-sorbitol, znany również jako D-glukitol. Związek posiada wzór sumaryczny C₆H₁₄O₆ oraz masę molową 182,17 g/mol. Nazwa systematyczna IUPAC brzmi (2R,3R,4R,5S)-heksano-1,2,3,4,5,6-heksol. Struktura zawiera 26 atomów i 25 wiązań, a liczba wiązań rotacyjnych wynosi 5.

Właściwości fizykochemiczne

Wartość logP równa -3,1 wskazuje na silnie hydrofilowy charakter substancji. Powierzchnia polarna PSA wynosi 121 Ų, a liczba donorów wiązań wodorowych (HBD) oraz akceptorów (HBA) wynosi po 6. Wysoka hydrofilowość wynikająca z logP pozwala wnioskować o dobrej rozpuszczalności w wodzie i ograniczonej rozpuszczalności w rozpuszczalnikach niepolarnych.

Zastosowania

D-sorbitol stosowany jest w laboratoriach jako odczynnik chemiczny oraz w przemyśle spożywczym jako naturalny słodzik. Związek należy do grupy polioli i występuje pod synonimami takimi jak glukitol czy Nivitin, co wskazuje na jego wykorzystanie w badaniach nad substancjami o właściwościach hydrofilowych oraz w syntezie pochodnych cukrowych.

Bezpieczeństwo

Brak danych klasyfikacji GHS w bazie PubChem.

Identyfikacja analityczna

Identyfikację substancji można przeprowadzić za pomocą chromatografii gazowej sprzężonej ze spektrometrią mas (GC-MS) na podstawie masy cząsteczkowej 182,17 oraz fragmentacji charakterystycznej dla heksitoli. Alternatywnie stosuje się chromatografię cieczową (HPLC) z detekcją refraktometryczną lub spektrometrię magnetycznego rezonansu jądrowego (NMR) do potwierdzenia struktury (2R,3R,4R,5S)-heksano-1,2,3,4,5,6-heksolu.

Źródła danych

Dane pochodzą z baz PubChem (NIH), ChEMBL (EBI) oraz NIST WebBook.

• 📊 PubChem CID 5780 — NIH
• 🔬 NIST WebBook — spektroskopia
• 🌐 Wikidata
• 💊 ChEMBL — bioaktywność